邯郸是中国唯一一个三千年未改名称的城市，历史上的邯郸几经盛衰，历史悠久，文化灿烂，是中华文明的重要发祥地之一！
磁山文化生活场景还原1，邯郸“磁山文化”，距今年前
年首次发现于河北邯郸市武安县磁山，是中国华北的早期新石器文化。新石器早期的磁山先民就在这里繁衍、休养生息，开启了农业文明的新纪元，孕育了新石器早期的磁山文化。主要分布在河北的中南部，从武安到容城一带发现数处遗址。据放射性碳素断代约为前～前年(最新鉴定为距今约-年)。
传说上古时期人类始祖女娲也就在邯郸古中皇山抟土造人、炼石补天。
2，邯郸的城邑，开始于殷商
古本《竹书纪年》中，就有商末殷纣王在邯郸建“离宫别馆”的记载。在商代早期邯郸均为畿辅之地，在殷纣王时期邯郸一名就已经出现，确证邯郸已有多年的建城历史。西周时邯郸已是闻名遐迩的农业、手工业和商业比较发达的著名城邑。
3，战国时代，赵国都城.邯郸的辉煌
邯郸是战国时期是七雄之一赵国的都城。邯郸作为赵国都城达年之久，是我国北方的政治、经济、文化中心；赵武灵王是中国第一个创建了骑兵的帝王，也开创了”中国军事变革的先河。
4，邯郸秦汉时期的“五都盛名”
秦统一中国后，为天下三十六郡郡治之一；汉代与长安、洛阳、临淄、成都共享“五都盛名”。
5，隋唐时的邯郸，“河北重镇”、“畿辅八府之首”
隋唐时，邯郸先后归属或复辖为洺州，唐朝时期，邯郸境内的大名府逐渐崛起，成为“河北重镇”、“畿辅八府之首”。
6，宋代晋升为京都开封的陪都
宋代邯郸又晋升为京都开封的陪都，由此成为黄河以北地区的中心城市。
邯郸广平府城7，明清时期，邯郸政治中心在广平府城
明太祖洪武元年（公元年），在全国设置十三省，邯郸县属北直隶省广平府。清朝因袭明制称直隶省，邯郸县仍属广平府管辖。明清时期邯郸一带的政治、经济中心是在广平府城（今永年老城）。
由此可见邯郸二字作为地名，三千年沿用不改，是中国地名文化的一个特例。年邯郸被国务院批准为全国历史文化名城。
邯郸市是“国家历史文化名城”作为拥有悠久历史的文明古城，邯郸，不仅有着古色古香得文化底蕴，更有着让人青睐的当地美食和特色小吃。
邯郸美食每个城市都有它的美食聚集地，它藏着当地特有的文化。北京有王府井小吃街，伴着北京妞儿独有的敞亮和好听的京腔；上海有武康路，更有上海女孩哝哝细语的老上海口音；天津有意大利风情街，也有像说相声一样的饮食男女；重庆有磁器口，有的是辣妹子的热辣和亲切！
邯郸城虽小，却也有着她不一样的烟火美食风情！
邯郸八大碗1、四种特色美食被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
（1）二毛烧鸡
二毛烧鸡二毛烧鸡创始于清仁宗嘉庆十四年（公元年）直隶大名府城内（今大名县）。二毛烧鸡制作精选新鲜生鸡，工序严苛，讲究烧煮时间，配料齐全。成品清香芬芳，嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，使人赞不绝口。
（2）大名郭八火烧
天兴火烧铺郭八火烧制作技艺有着悠久的历史。清光绪年间，郭八火烧创始人郭致忠在顺天府（现北京）学艺，后来回到大名经营火烧，因他从顺天府学艺而来，便堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺字号为“天兴火烧铺”。
主要特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特。出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。
（3）大名五百居香肠
大名五百居香肠大名五百居香肠制作技艺创始于清道光元年。大名五百居香肠是在南肠的基础上不断发展创新而来，其口感更醇厚浓郁、回味幽香。
大名五百居香肠制作制出的成品香肠色泽纯正，条杆均匀，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。
（4）魏县申家榆面饸饹
申家榆面饸饹魏县南关申家榆面饸饹，始于隋朝，盛于唐朝，历经余年而不衰，是“梨乡三宝”（饸饹、煎饼、豆腐脑）之一。
申家榆面饸饹以精细的荞麦面、小米面、豆面为主，配一些榆皮面，用饸饹床子挤压而成，饸饹卤由鲜猪肉或羊肉酱炒而成。
申家榆面饸饹传承申家榆面饸饹以其独特的加工工艺，被梨乡人称为“洘汤饸饹”，其意为“面起汤随，面落卤现”。
2、邯郸美食“八宗最”
（1）.最家常的成安八大碗之扣碗
成安八大碗之扣碗成安县的扣碗做的都不错，比如酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗等。小编作为一个成安人，每每想到家乡的扣碗就哈喇子流一地。
成安八大碗最爱的还要数酥肉扣碗，小时候每年过年的时候妈妈都会做酥肉扣碗，开锅的那一瞬间，香气四溢，直到现在还久久不能忘怀！
（2）.最飘香四溢的大名烧卖
大名烧卖大名烧卖是大名清真风味特色小吃之一，已经有六七百年的历史，是一种以烫面为主为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。传说某年除夕，乾隆下江南私访归来，曾到大名一烧卖馆吃烧卖。这家的烧卖馅软而喷香、油大而不腻、洁白晶莹、如玉石榴一般，馅多皮薄，清香可口。乾隆食后赞不绝口。从此，烧卖馆名声大噪，享誉大名府。
（3）.最回味悠长的五百居香肠
五百居香肠摆盘五百居香肠虽然长的丑了点，可是那是真心好吃啊。五百居色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是眼下酷暑也不腐不蛀。
（4）最得劲的东漳堡辣椒糊涂
东漳堡辣椒糊涂肥乡东漳堡乡古来盛产辣椒。过去因生活困难饮食简单，特别是冬天菜品只有白菜、萝卜，时人为了调剂口味增暖驱寒，发明了“辣椒糊糊”，很快风靡当地！辣椒糊涂亦菜亦粥，香辣可口，滑爽宜人。吃了以后真的真的是很得劲，特别是酒后食之舒胃解酒，效果独特！
（5）.最丰富的馆陶御贡酱包
相传李世民晚年积劳成疾，魏徵将从自己老家带来的酱瓜给李世民食用，李世民食用过后精神大为好转，对酱瓜产生了兴趣。由于馆陶酱瓜需要用原产地的食材制作，于是魏徵回到馆陶老家，专门为李世民制作酱瓜，李世民遂赐名为“御贡酱包瓜”，颁旨免除馆陶县税赋，每年向皇宫进献酱包瓜二百车。
别看酱瓜包小小个，里面的食材非常丰富，有莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、橘饼、青红丝等。味道棒棒哒！
（6）.最忆苦思甜的苦累
说苦累可能有的邯郸人不知道说的是啥，但是用邯郸话读下来苦（kuo）累（lei）你肯定就会恍然大悟：“哦，是它呀！”现在很多家庭和一些餐馆还常吃苦累。这道食物过去穷人食之饱腹，度饥荒。现在却是为了食之润燥，清胃肠，调节生活。
谁的记忆里，没有苦累的味道……旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。老百姓还总结出这样的顺口溜：“擀面省，烙饼费，蒸干粮不如炪苦累。”
如今，人们做苦累，更多的是一种情怀。从万物复苏、到秋收冬藏，采四季流转，纳年轮风霜。把菜蔬揉进情怀里，吃出的绵绵岁月长。
（7）.最珍贵的永年临洺关驴肠
永年驴肉香肠源于明朝中叶，其制作工艺传承有序。临洺关自古以来，便是永年重镇，交通十分发达，官旅商贾只要来到这个地方，总是要品尝一下这个远近闻名的永年特产——驴肉香肠。其味油而不肥，香而不腻，品尝之后莫不交口称赞，有“宁舍孩子娘，不舍驴香肠”之说。
（8）.最健康的荞麦灌掌
荞麦灌掌邯郸人把荞麦面蒸成的糕叫做“灌掌”。在普通话中这种食品称作“扒糕”，在用料和制作方法上和我们邯郸的“灌掌”是一样的。
夏天凉拌“灌掌”是“灌肠”的音变，邯郸的灌肠在用料上改为荞麦面，配以少量的花椒粉、精盐，调和成稠面糊上笼蒸熟成块状，吃时切成薄片用油煎着吃，从外观到口味都不亚于老北京的煎灌肠，形成了一种邯郸独特的风味小吃。
3、邯郸美食的“面面俱到”
（1）.磁州卤面
磁州卤面也称拽面，是磁县一带民间风味小吃，遵照古法手工制作；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名。
磁州卤面深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。
吃吃给大家推荐光明南大街与和平路交叉口的磁州卤面馆，那里的熏鸡和焖子味道不错，吃货们可以试试。
（2）.武安拽面
武安拽面拽面，是武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
根据不同口味和喜好，拽面还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。是一道别具特色的地方小吃。
吃吃给大家推荐韩山区渚河路上的午安拽面馆，小店看着不大，但面相当地道。
（3）.曲周杂面
曲周杂面曲面，以小麦面，绿豆面，黄豆面为原料的杂面，距今已经有多年的历史。曲周县城也多出现有以制作，出售杂面为业的手工作坊和餐馆。曲面的独特之处在于，将煮好的面盛入碗中，呈现半汤半面之状，将面挑起后，碗中不见汤，汤在面中，放入碗中后，又恢复汤面之状，食用时，以鸡汤或肉卤相佐，美味可口，入口即化。
（4）.沙洺炒面
沙洺炒面吃吃给大家推荐丛台区同仁花园附近的沙洺炒面——绝快餐店。在武安大街小巷，随处可见沙洺炒面的饭点招牌。各种蔬菜与劲道拉面混合在一起翻炒，最后再喝上几口淡淡的面汤，简直是武安人桌上必不可少的一道美味的主食。
（5）.南沿村拉面
南沿村拉面南沿村拉面起源于邯郸南沿村，迄今已有百年历史。整个制作过程不添加任何添加剂，属于纯天然绿色食品。也正是这个原因，我们在其他地方都很少见到它，大多数吃的都是武汉拉面。不尝南沿村拉面，不能算吃过拉面。
吃吃给大家推荐丛台区和平路与东环路交叉口路西的南沿村拉面馆，那里的拉面有劲有嚼头，而且还有自制的泡菜免费吃。
（6）.广平凉面
广平凉面制作相当精良，面粉选上等的富强粉，和面时再加入鸡蛋。面经手工揉至不软不硬，再切成长条，放入沸水中煮至九成熟捞出。
广平凉面浸入凉水中3—5分钟后取出放入碗中，再加上备好的鲜嫩菜叶、火腿片、辣椒、香油、醋、酱油、白糖、蒜泥、盐等辅料，一碗色香味俱佳的广平凉面便做成了。
现在天气冷，等到天暖的时候，吃吃再为大家奉上地址哈！
（7）.桑家饸饹面
在鸡泽众多的风味小吃中，桑家饸饹面以其特有的风味，独树一帜深受顾客的喜爱。据了解，“桑家饸饹”创始于光绪年间。饸饹面的精华在于它的“卤”，是用鲜牛肉，动物油制成，然后浇到用高粱或者荞麦制成的面上，配上黄瓜丝，鹌鹑蛋，芝麻就可以食用了，口味别具一格。
目前邯郸市内找不到正宗的桑家饸饹馆，想吃的小伙伴们只能去永年喽！
4、邯郸美食的数字情缘
邯郸，遍布着各种美味，有很多与数字有缘。让我们一起来数数，一二三四五六七八九十，都是不可错过的！
「一篓油水饺」
一篓油水饺一篓油水饺是河北省邯郸市的风味小吃，年被国家国内贸易部评为中华老字号，并荣获中华金鼎，河北省名小吃等名誉称号。
一篓油水饺店面一篓油水饺之所以美味，是因为在选料上十分讲究，坚持用当天宰杀的肉，配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，所以称为一篓油水饺。
一篓油燕赵小镇一篓油水饺是古城邯郸的旅游名片，致力于把一篓油水饺所承载的历史文化更好地挖掘与传播，让美食与文化，古城与产业，获得同步发展！
「二毛烧鸡」
“二毛烧鸡”“二毛烧鸡”雅称“珍积成烧鸡”，以风味独特，味道咸鲜醇厚著称，是大名的传统风味食品，更是居“邯郸十大地方风味小吃”之首，年，它还被国家贸易部认证为《中华老字号》。
“二毛烧鸡”传承“二毛烧鸡”创始于清仁宗嘉庆十四年（公元年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县城）。其创始人名王德兴，起初，他在城内开了家烧鸡铺，有一天，他去朋友家做客，临出门时把佐料和生鸡放在一起在锅里用微火炖，次日清晨回来时，一股香味扑鼻而来，刚刚出锅的烧鸡用手轻轻一抖，鸡肉就自然脱落，吃起来肉烂味鲜，咸香清纯，碎小骨头一嚼就烂，回味悠长。王德兴遂以此法炮制，制出的烧鸡大卖，随之生意兴隆。
“二毛烧鸡”店面「三街排骨面」
这家店已经有十几年的历史了。三街其实是武安一个村子的名字，由于这家店开在三街大队的楼下，因此就叫三街排骨面。面是纯天然，没有其他添加剂，手工制面，做的就是家常的味道，吃起来软和劲道，口感爽滑。
「四菜一汤」
四菜一汤四菜一汤在年之前是没有菜单的，只有“四菜一汤”，四菜：法国鱼，爆炒鸡胗，豆腐丝炒粉条，炝炒绿豆芽;一汤：乱蒜肚丝汤。这种形式一直维持了将近20年，即便是到了现在，四菜一汤添了许多新菜品，很多客人来了还是只点这最经典的“四菜一汤”，这已经成为一种饮食习惯，成为一种标志。
「五百居香肠」
大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元年)，原籍山东的王湘云来大名谋生，先给官员的当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路，故取店名“五百居”。
「六合居」
六合居六合居在邯郸也可以算是一家有年头的老店。喜欢六合居的很大一部分原因是他家的火柴。六合居的火柴盒是六角形的，中间写着一个合字，很有特色，每次去吃饭，都会带一个回来作纪念。
「主题餐厅」
主题餐厅谁的青春不绚丽?我们需要一个地方来回忆这样绚丽的青春!谁的青春不潇洒?我们需要一个地方来回忆这样潇洒的青春!我们依旧可以绚丽，我们依旧可以潇洒前行。来主题餐厅，来寻找你的青春，向你即将逝去的青春致敬。
「大名郭八烧饼」
大名郭八火烧大名郭八火烧创立于清光绪二十一年(年)，距今已经有年的历史。郭八烧饼的创始人郭致忠回到大名，在县城开业，经营火烧。由于郭致忠虚心好学，吸收各家之长，不断提高火烧质量，好多达官贵人和游人品尝后都称之为“府城小吃一绝”。因郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”。
「丛台酒（九）」
丛台酒，是邯郸所产的名酒，邯郸自古就是名酒之乡，史书典籍均有记载。在多年前的春秋战国时期，酿出的稀世美酒被封为宫廷珍品，扬名列国。鲁酒薄而邯郸围的故事，记述了因赵酒而引发的楚赵之战。
丛台酒唐朝李白、杜甫、白居易、王昌龄、岑参等先后著有歌颂邯郸美酒的诗篇。公元年，大清乾隆皇帝南巡路经邯郸，登丛台、品美酒，写下了“邯郸自古佳丽地、美酒十千醉不辞”，表达了乾隆皇帝对邯郸美酒的无限褒奖。
「邯郸美食（十）」
邯郸的美食不是仅仅十个数字就可以代表的，涉县三宝、鸡泽辣椒、魏县鸭梨，武安卤子、彭城三下锅等还有很多很多。邯郸的人爱吃，也爱研究吃。邯郸的人享受生活，也爱研究生活。邯郸不仅是一座历史古都，邯郸更是一座美食之城。这就是我们的家乡--邯郸。
邯郸美食（十）邯郸要历史有历史，要文化有文化，要美食有美食，要特色小吃，就有特色小吃。这样的邯郸，您喜欢吗？这样的邯郸，您什么时候来！
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