北京中科刘云涛 http://www.znlvye.com/bybl/m/245.html说到魏县名吃让人不得不想起魏县大锅菜大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜中国北方地区的常见菜品之一魏县大锅菜来源：大锅菜在魏县的起源己不为人知而此菜其名称的由来首先是它有很多种菜的风味其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活所以就叫做了大锅菜“百菜白菜美，诸肉猪肉香”大锅菜只有用普通东西才做得地道若放进山珍海味，反倒失了味道大锅菜的主要配料不外乎白菜、豆腐、粉条之类当然也少不了大片的肉或大块排骨不同地区会有不同的食材搭配但做法却是万变不离其宗都是将众多食材汇聚做成老少皆宜的美味而其中大白肉片与白菜叶最为显眼随汤汁咕嘟咕嘟的起伏香气四溢有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料熬炖出来鲜香浓郁的大锅菜围在热气腾腾的铁锅前掌勺的师傅盛得满满当当这一碗有汤、有菜、有肉味道十足白菜熬得立不起身豆腐炖得挺不起腰粉条烀得站不住脚而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮大锅菜与别的菜不一样看着它油大，但吃着不腻而且特别香，营养也很丰富大锅菜属于快餐饭店都是提前做好的客人到了盛上一碗拿两个馒头，可以马上就吃所以特别方便，非常受人喜欢人们三五成群，一口馍一口菜吃到一半把馒头掰成块泡进碗里简直回味无穷现在有更多人喜欢上这一碗大锅菜不仅是因为调味料变多配菜丰富，味道更佳而是现在能够吃上大锅菜就意味着，亲朋好友相聚的日子到了大锅菜魏县人的美食，魏县人的情结那“一口馒头一口菜”的味道始终存在于我们心底时不时就会迸发出来-THEEND-
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